Schweizer Zwetschgen Wähe – Gebacken in einem beschichteten Blech von ILAG, ein Gedicht

Zubereitung

1. Teig vorbereiten (wenn du ihn selbst machst): Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter dazu bröseln, bis du feine Streusel hast. Dann das Wasser beigeben und zügig zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen - bei Umluft reichen ca. 180 °C.
3. Zwetschgen vorbereiten: Waschen, halbieren, entsteinen – und wenn sie sehr gross sind, auch gerne vierteln.
4. Teig auswallen: Auf Backpapier rund auswallen und in eine Wähenform legen. Tipp: Wenn du eine Backform mit ILAG-Antihaftbeschichtung verwendest, bleibt garantiert nichts kleben – so löst sich die Wähe nach dem Backen fast wie von selbst.
5. Haselnüsse oder Mandeln auf dem Boden verteilen: Das verhindert, dass der Teig durchweicht, und gibt ein nussiges Aroma.
6. Zwetschgen schön dicht an dicht auflegen: Mit der Schnittfläche nach oben oder unten – je nachdem, wie du’s lieber hast.
7. Guss anrühren: Ei, Halbrahm oder Milch, Vanillezucker und Zucker gut verquirlen und gleichmässig über die Früchte giessen.
8. Ab in den Ofen: Zwischen Ofenmitte und unteren Bereich  ca. 35–40 Minuten backen. Der Guss soll fest sein und die Früchte leicht karamellisiert – dann ist’s perfekt!
9. Noch ein Tipp: Ein bisschen Puderzucker obendrauf sieht hübsch aus. Oder du streust in den letzten 10 Minuten ein paar Mandelblättchen drüber – für Extra-Knusper.

Etwas abkühlen lassen – und geniessen!
Am besten schmeckt die Wähe lauwarm, mit einem Klecks Schlagrahm oder einfach pur zum Kaffee.